Marmorkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Lasagne al forno
Zutaten
Portionen: 4
die Béchamelsauce::
- 40 g Butter (eventuell mehr)
- 2 EL Mehl (eventuell mehr)
- Wasser, ein klein bisschen
- 250 ml Milch
- Salz
- Muskat (gerieben)
- 2 Tasse(n) Sugo alla bolognese (s. Rezept)
für die Lasagne::
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Zubereitung
- Zur Béchamelsauce macht man eine lichte Einbrenne aus Butter und Mehl, löscht unter Rühren mit dem Saucenbesen mit wenig kaltem Wasser ab und füllt mit Milch zu einer knoetchenfreien sämigen Sauce auf. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und noch etwa 20 Min. durchkochen.
- Béchamelsauce wie "Sugo alla bolognese" müssen bereitstehen, ehe man die breiten Bandnudeln in kleinen Portionen in viel siedendes Salz- wasser gleiten lässt, 5-6 Min. kocht, mit dem Seihlöffel behutsam herausfischt und zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch ausbreitet. Die Prozedur nimmt ein paar Zeit in Anspruch, ist aber erforderlich, um das Aneinanderkleben der unhandlichen breiten Bänder zu vermeiden.
- In eine ausgebutterte feuerfeste Form gibt man zu Anfang eine Schicht Bandnudeln, darauf einen Schöpflöffel "Sugo alla bolognese", geriebenen Béchamelsauce, Parmesankäse, Reibkäse, nochmal eine Schicht Bandnudeln und so fort, bis alle Ingredienzien aufgebraucht sind.
- Die letzte Lage sollte Béchamelsauce sein, reich mit geriebenem Käse überstreut und mit Butterflocken besteckt.
- Die Form wird in den aufgeheizten Herd geschoben und eine gute halbe Stunde goldgelb überbacken.
GUT
lecker
gut