Marinierte Rinderfilets in Sojasoße
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachsfilet
Zubereitung
- Lachsfilet spülen, abtrocknen, in vier Portionen teilen, säuern. Zwiebel- und Möhrenwürfel und zerdrückte Knoblauchzehe in 20 g Butter anbräunen. Mit Wein und Wasser löschen. Würzen, in etwa 20 Min. gardünsten.
- Auf ein Sieb geben, Bratensud dabei auffangen (Gemüse entfernen). Fisch mit Salz würzen und in 30g heisser Butter andünsten. Bratensud hinzufügen und das Filet von beiden Seiten 4 min weichdünsten. Lachs herausnehmen. Restliche Butter in Flöckchen in den Bratensud rühren (nicht machen!). Abschmecken. Fisch mit der Sauce anrichten. Nach Belieben mit Estragon garnieren.
- Dazu schmecken fritierte Selleriestreifen.
- * aus "Für Sie" 9/92
