Pho mit Mangold und Tofu
>60 MIN
Eier-Koch
Lachs-Crevettensuppe mit Gemüse
Zubereitung
- Lachs und Crevetten solange ca. 2 Stunden antauen. Alles, Gemüse küchenfertig vorbereiten, spülen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Ingwer abschälen, in schmale Scheiben schneiden. Butter in großer Bratpfanne erhitzen, Rüebli-, Sellerie-, Jungzwiebel-, Fenchel- und Peperoncinostreifchen darin kurz andampfen. Mit Wasser löschen, Suppe, Ingwer und Kokosmilch hinzufügen und das Ganze 8-10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Den angetauten Lachs in 2 cm große Würfel schneiden, Riesencrevettenschwänze 2-3 Mal zerschneiden, nach 10 Min. zur Suppe geben und darin 5-7 Min. ziehen.
- (Wenn die kleineren, vorgekochten Crevet ten verwendet werden, müssen diese erst 2 Min. vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden.) 2-3 Min. vor Ablauf der Kochzeit die Sojasprossen und die Lattichstreifen hinzufügen. Suppe mit Safran und vielleicht Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Knoblauchmayonnaise. Die Riesencrevettenschwänze können ebenso durch Crevetten ersetzt werden.
