Altwiener Suppentopf
Zunächst Siedefleisch und Milz mit kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Pfefferkörnern und Salz würzen und bei leicht angehobenem Deckel – je...
Profi-Koch
Wien Innereien Rezepte
22 Rezepte zu Wien Innereien
Lungenstrudelsuppe
Die Lunge säubern und, ebenso wie die Bratenreste, möglichst mit einem Wiegemesser sehr fein wiegen oder hacken. In einer Kasserolle das Butterschmalz...
Hobby-Koch
Milzschnittensuppe
Milz von Häuten reinigen und mit einem scharfen Messer auf dem Schneidbrett sehr fein schaben. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Butter in einer Pfanne...
Hobby-Koch
Salonbeuscherl
Die von Luft- und Speiseröhre befreite Kalbslunge zunächst gut wässern und dabei mehrmals von allen Seiten anstechen, damit das Wasser auch ins Innere der...
Profi-Koch
Gekochte Rindszunge mit Sardellensauce
Die Rindszunge mitsamt den Gewürzen in Salzwasser zart wallend etwa 2 bis 3 Stunden weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen....
Profi-Koch