Topinambur-Cremesuppe mit Nüssen und Ingwer
15–30 MIN
Eier-Koch
Kutteln nach Zürcherart
Zubereitung
- Zwiebel und Porree in Butter kurz weichdünsten. Sellerie, Karotten, Kutteln und wenig Saft einer Zitrone beifügen, ebenfalls anziehen. Mit Mehl bestäuben, mit Wein und Rindsuppe löschen. Gewürze beifügen und auf kleinem Feuer eine Stunde bei geschlossenem Deckel machen. Lorbeergewürz, Sellerie und Karotten herausnehmen, nach Bedarf nachwürzen.
