Frittierte Hühnerfleisch-Dim-Sum
30–60 MIN
Profi-Koch
Kürbisterrine Mit Avocado
Zubereitung
- Den Kürbis abschälen, Kürbisfleisch abschneiden. Den Kürbis gemeinsam mit Wasser, Salz und Agar-Agar in einen Kochtopf geben, gut umrühren und aufwallen lassen. In zehn Min. weich machen.
- Vom Feuer nehmen und zermusen. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen.
- Den Rahm steif aufschlagen, den Topfen dazugeben und weiter steif aufschlagen. Unter die Kürbismasse heben. Die Hälfte der Menge in eine abgekühlt ausgespülte Auflaufform befüllen; Avocadofleisch klein in Würfel schneiden und darauf gleichmäßig verteilen, mit der übrigen Kürbismasse auf der Stelle überdecken.Im Kühlschrank abkühlen.
- Die Terrine ringsum mit einem Küchenmesser von der Form lösen, stürzen und in Scheibchen schneiden. Mit in winzige Würfelchen (Brunoise) geschnittenem Rettich überstreuen.
