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Kürbisnockerl

Zutaten

Portionen: 4

  • 250 g Erdäpfel (mehlige)
  • 300 g Kürbis
  • 1 Prise Butter
  • 1 Stk. Schalotte
  • 1 EL Hartweizengrieß
  • 3 EL Mehl (eventuell mehr)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Stk. Eidotter
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat
  • 160 g Prosciutto (crudo)
  • 1 Prise Zucker
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Zubereitung

  1. Für die Kürbisnockerl die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Kürbis ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Beides gemeinsam in einem Kochtopf mit Olivenöl andünsten. Ein paar Kürbiswürfel beiseite stellen. Den Rest mit Zucker, Salz, Butter und einer Prise Muskatnuss abschmecken und weich kochen.
  3. Das Ganze pürieren und eine Nacht lang in einem Passiertuch im Kühlschrank abropfen lassen.
  4. Die Erdäpfeln in der Schale kochen und gut abkühlen lassen. Anschließend die Erdäpfel schälen, durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten mischen.
  5. Aus der Masse ca. 1,5 cm dicke Röllchen formen und mit einem Teigschaber in 1,5 cm lange Stückchen oder in Rauten schneiden.
  6. Die Gnocchi auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Küchentuch bedecken und zur Seite stellen.
  7. Die Gnocchi in ausreichend siedendem Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. Abseihen und die Kürbisnockerl mit den restlichen Kürbiswürfeln und Prosciutto in etwas Olivenöl durchschwenken.

Tipp

Vegetarier machen die Kürbisnockerl ohne Proscuitto.

  • Anzahl Zugriffe: 9328
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare56

Kürbisnockerl

  1. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 07.11.2017 um 09:55 Uhr

    Hat uns allen sehr gut geschmeckt! Rezept weitrempfehlen!

    Antworten
  2. Ashibarei
    Ashibarei kommentierte am 01.01.2016 um 17:49 Uhr

    hört sich lecker an

    Antworten
  3. sugret
    sugret kommentierte am 28.11.2015 um 12:57 Uhr

    auch ohne schinken lecker

    Antworten
  4. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 24.11.2015 um 22:18 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  5. heuge
    heuge kommentierte am 24.11.2015 um 21:26 Uhr

    einladend

    Antworten
  6. Kunst
    Kunst kommentierte am 24.11.2015 um 21:04 Uhr

    Köstlich

    Antworten
  7. Maki007
    Maki007 kommentierte am 24.11.2015 um 19:16 Uhr

    super

    Antworten
  8. Golino
    Golino kommentierte am 24.11.2015 um 18:06 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 24.11.2015 um 17:59 Uhr

    gut

    Antworten
  10. alex64
    alex64 kommentierte am 24.11.2015 um 17:07 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  11. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 24.11.2015 um 16:54 Uhr

    sieht gut aus

    Antworten
  12. cp611
    cp611 kommentierte am 24.11.2015 um 16:03 Uhr

    Die muss ich testen!

    Antworten
  13. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 24.11.2015 um 15:52 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  14. barnas
    barnas kommentierte am 24.11.2015 um 15:15 Uhr

    gut

    Antworten
  15. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 24.11.2015 um 15:10 Uhr

    gut

    Antworten
  16. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 24.11.2015 um 14:01 Uhr

    Super!

    Antworten
  17. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 24.11.2015 um 13:21 Uhr

    toll

    Antworten
  18. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 24.11.2015 um 12:57 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  19. melos
    melos kommentierte am 24.11.2015 um 12:56 Uhr

    gut

    Antworten
  20. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 24.11.2015 um 12:41 Uhr

    echt klasse

    Antworten
  21. claudia279
    claudia279 kommentierte am 24.11.2015 um 12:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  22. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 24.11.2015 um 11:52 Uhr

    lekcer

    Antworten
  23. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 24.11.2015 um 10:24 Uhr

    super

    Antworten
  24. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 24.11.2015 um 10:23 Uhr

    super

    Antworten
  25. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 24.11.2015 um 10:16 Uhr

    Echt lecker

    Antworten
  26. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 24.11.2015 um 09:59 Uhr

    schmeckt

    Antworten
  27. Deloungo
    Deloungo kommentierte am 24.11.2015 um 09:51 Uhr

    Kürbis ist immer ein Genuss

    Antworten
  28. aerofit
    aerofit kommentierte am 24.11.2015 um 09:51 Uhr

    Könnte man hier im Rezept noch in der Zutatenliste die restlichen Zutaten mit den Mengenangaben (Prosciutto) ergänzen?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 24.11.2015 um 11:30 Uhr

      Liebe aerofit, danke für den Hinweis. Die restlichen Zutaten wurden ergänzt! Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

      Antworten
  29. monic
    monic kommentierte am 24.11.2015 um 09:34 Uhr

    klingt sehr interessant

    Antworten
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