Gelbe Paprikasuppe mit Garnelen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskraut
Zutaten
Portionen: 3
- 2 kg Kürbis (ergibt ca. 1 kg Fruchtfleisch)
- 2 Stk. Zwiebeln
- 2-3 Zehe(n) Knobauch
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Tomatenmark
- 2 Stk. Suppenwürfel
- Essig
- 1 TL Paprika (edelsüß)
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Zubereitung
- Für das Kürbiskraut den Kürbis schälen und entkernen.
- Grobnudelig schneiden oder reiben, einsalzen und einige Zeit stehen lassen. Die Zwiebel würfelig schneiden und anrösten.
- Das Kraut und einen Schuss Essig dazugeben. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel, Tomatenmark, Paprikapulver und Suppenwürfel gut würzen und fertigdünsten.
- Das Kürbiskraut nach Belieben als Beilage servieren oder weiterverarbeiten.
Tipp
Wer das Kürbiskraut gerne deftiger hat, fügt noch Speckwürfel hinzu. Zum Kürbiskraut passen sehr gut Augsburger und Erdäpfel.
