Ravioli mit faschierter Füllung
>60 MIN
Profi-Koch
Kürbiskernpesto
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Kürbiskernen (geröstet und fein gerieben)
- 150 g Kürbiskernöl
- 100 g Muskatkürbis-Fleisch
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Prise Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Kürbiskernöl mit den restlichen Zutaten gut mixen (mit einem Stabmixer oder einem Rotormixer) und in sorgfältig ausgespülte Einmachgläser füllen. Gut gekühlt kann das Pesto etwa zwei Wochen gelagert werden.
Tipp
Der feine nussige Geschmack der Kürbiskerne harmoniert ideal mit vielen Nudelgerichten, eignet sich aber auch bestens zum Verfeinern von kalten Gerichten mit Schafkäse, Salaten oder Räucherfischen.
Ganz lecker!