Erdäpfel-Quiche mit Thunfisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis in der Kartoffelkruste'
Zubereitung
- Erdäpfeln von der Schale befreien und mit dem Reibeisen nicht zu fein hobeln.
- Kürbis von der Schale befreien.
- 'Kürbisfleisch von Kernen entfernen und in 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
- Für die Paprikasauce die abgeschälten, fein geschnittenen Schalotten in Butter anschwitzen.
- Den in Scheibchen geschnittenen Knoblauch und den würfelig geschnittenen Paprika hinzfügen.
- Mit Noilly Prat und Weißwein löschen.
- Hühnerbrühe, Obers, Saft einer Zitrone, Thymian und Gewürznelke hinzfügen. 5 bis 7 Min. bei großer Temperatur reduzierend machen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit dem Mixstab durchmixen und durch ein feines Sieb passieren.
- Die Kürbisscheiben mit Salz würzen, in Mehl und verquirltem Ei auf die andere Seite drehen.
- Mit den ausgedrückten Kartoffelspänen panieren.
- In einer Bratpfanne in etwa 1/2 cm tief Öl eingiessen und dieses erhitzen. Die panierten Kürbisscheiben darin gemächlich goldgelb backen. 'Herausnehmen und auf Küchenrolle abrinnen.
- Die Paprikasauce auf Tellern anrichten und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
- Samt dem gebackenen Kürbis zu Tisch bringen.
