Kümmelschaum

  • Schwierigkeit

  • Kochdauer

  • Eigenschaften -
Mehr
  • Region -
  • Menüart -
  • Anzahl Zugriffe: 409
  • 1 Bewertung

  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

    0 0 0
User- Rezept

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 0.3125 Weisswein (trocken)
  • 0.5 Teelöffel Kümmel (zerstossen)
  • 0.5 Teelöffel Getrockneter Fenchel
  • 10 Pfefferkörner
  • 3 Pimentkörner
  • 0.5 Lorbeergewürz
  • 3 Eidotter
  • 20 g Butter (kalt)
  • Salz
  • Pfeffer

Themenwelten

1. Den Weisswein mit dem Gewürzzutaten in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Bis auf 1/3 der Masse ankochen.

2. Durch ein mit einem Geschirrhangl ausgelegtes Sieb schütten.

3. Eidotter dazugeben und in einem heissen, nicht kochenden Wasserbad zu einem luftig-dickflüssigen Schaum schlagen.

4. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und die kalte Butter flöckchenweise unterziehen.

Koch: Andreas Luessenhop, Hannover **

Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Kümmelschaum

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte