Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krautrouladen - vegetarisch
Zubereitung
- Vom Kohl oder Kohl 8 große Stückchen losschneiden und blanchieren. Jetztn Mittelstrunk je entfernen. Vom resstlichen Kohl etwa 200 Gramm in Streifchen schneiden und ebenfalls blanchieren.
- In einer Bratpfanne Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. Langkornreis beigeben und dann mit der Gemüsebouillon auffüllen und weichgaren. Auf die Seite stellen und abkühlen.
- In einer andern Bratpfanne die fein geschnittene Jungzwiebel in Butter andünsten und die Champignonswuerfel dazugeben. 3-4 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
- Danach den abgetropften Langkornreis und die Champignons vermengen und event. Nachwürzen. Diese Füllung gleichmässig auf die 8 Blätter gleichmäßig verteilen und gut verschließen. (Event. Mit Garn umwickeln.) In einer Gratinform auf beiden Seiten scharf von allen Seiten anbraten. Aus der Form nehmen.
- Darauf die Kohlstreifen ebenfalls heiß andünsten. Etwas Paradeismark beifügen und gut mischen. Mit Gemüsesuppe löschen. Die Wickel wiederholt dazugeben und im Herd abgedeckt bei 160 °C 20-25 Min. gardünsten.
- Dazu passen sehr gut Kümmelkartoffeln.
