Zimtschnecken-Schmarren mit Zwetschkenröster
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kochen mit Resten - Lachs-Porree-Lasagne
Zubereitung
- Béchamel:
- Feingeschnittene Zwiebeln in Butter andünsten; Mit dem Mehl bestäubt und bei milder Hitze 2 Min anschwitzen. Mit dem Weißwein löschen. Die Roux abkühlen und mit der heissen Milch auffüllen und ½ H Kochen. Bis zu Kochen nach und nach weiterrühren und mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
- ! Mehlmenge jeweils nach Verwendungszweck variieren! Vorbereitung Paradeisersauce: Speckwürferl in Öl anbraten und Zwiebeln und Wurzelgemüse mitschwitzen. Mit ein kleines bisschen Zucker überstreuen und karamellisieren.
- Tomatisieren und mit Rotwein löschen.
- Die Paradeiser dazugeben und leicht wallen. Mit Pfeffer & Salz und Honig und Kräutern nachwürzen.
- Vorbereitung Porree:
- Den Porree genau abspülen und abschneiden und in ein kleines bisschen Butter mit klein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen, mit Gemüsesuppe löschen und in etwa 1 Min weichdünsten. Gegebenenfalls gehackte Walnüsse dazugeben und mit Pfeffer & Salzund Muskatnuss nachwürzen.
- Die rohen Lasagneblätter in eine ausgebutterte Gratinform gleichmäßig verteilen und mit dem Porree und dem Lachs belegen. Die Saucen darüber gleichmäßig verteilen und den und so wenigstens 3 Schichten übereinander schichten. Mit geschnittenem Mozzarella belegen und bei ca.200 C im Herd Ca. 25 Min gratinieren
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
