Grundregeln beim Knödel kochen

Kleine Knödelkunde

Knödel gibt es in den unterschiedlichsten Variationen, und sie eignen sich, je nach Portionierung und Dimension, als Beilagen, als Zwischengerichte und auch als Hauptgericht.

Gleichgültig, wie man die Knödel im Küchenalltag einsetzt, gelten jedoch folgende Grundregeln:

Knödel gelingen leichter, wenn der "Knödelrohling", also die zum Knödel geformte Füllmasse, kurz tiefgekühlt wird. Dann lässt sich der Teig leichter darum hüllen und die Masse quillt beim Knödelformen bzw. Knödeldrehen nicht heraus.

    • Als Standardgewicht für Knödel sollte man etwa 30 bis 40 g für die Fülle und ebenfalls 30 bis 40 g für die Knödelhülle vorsehen. Wenn Hülle und Fülle sich die Waage halten, munden die Knödel am besten.
    • Je kleiner die Knödel sind, desto appetitlicher sehen sie aus und desto schneller garen sie.
    • Als Standardportion sollte man pro Person ca. 4 bis 5 kleine Knödelchen vorsehen. "Knödeltiger" bekommen mehr, schwache Esser entsprechend weniger.

    Die besten Knödel-Rezepte haben wir hier für Sie zusammen gestellt.

    Autor: Christoph Wagner

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    Kommentare14

    Kleine Knödelkunde

    1. asrael
      asrael kommentierte am 24.03.2021 um 16:05 Uhr

      Fleischknödel schmecken auch sehr gut

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    2. Farbenfee
      Farbenfee kommentierte am 18.10.2017 um 16:05 Uhr

      diese Tips sind Klasse - machen einem die Küchenarbeit viel leichter ;-)

      Antworten
    3. Farbenfee
      Farbenfee kommentierte am 18.10.2017 um 16:04 Uhr

      Diese Tips sind super - machen einem die Küchenarbeit viel leichter ;-)

      Antworten
    4. MrsPuma
      MrsPuma kommentierte am 28.09.2017 um 14:26 Uhr

      Diese Tipps sind Gold wert, werde ich versuchen umzusetzen!

      Antworten
    5. Huma
      Huma kommentierte am 28.07.2017 um 07:26 Uhr

      Bei uns gibt es oft Knödel, mal süß (Marillen, Nougat) oder pikant (Semmel, Kartoffel).

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    6. FräuleinK.
      FräuleinK. kommentierte am 06.10.2016 um 09:36 Uhr

      ..bei meinen Knödeltigern zuhause müssen ein paar große Fleischknödel her - mit kleinen werden sie nicht satt - oder ich mit dem Knödeldrehen nicht fertig :)

      Antworten
      • Kiu
        Kiu kommentierte am 01.11.2017 um 22:57 Uhr

        @FräuleinK.Liest sich lustig... - dann ist wohl auch bald ein Ausflug ins Land der Riesenburger, 1-Liter-Colas und 1/2-KG-Fritten angesagt - oder ?Ich lebe in Italien, dort habe ich endlich gelernt, dass weniger ( mit guter Qualität ) wirklich "mehr" ist - vor Allem, dass man Kalorien nach BEDARF einteilt - und nicht danach, wie sehr der Magen geweitet ist und deshalb permanentes ( oder auch nur scheinabres ) Hungergefühl auftritt. Vielleicht, nein "ganz bestimmt!!" ist der Tipp mit den kleineren Knödel ja gar nicht so schlecht für eine angepasste Essweise - so wie der kleinere Einkaufswagen im Supermarkt...Für die Rezepte, Hinweise und Tipps bedanke ich mich jedenfalls...

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    7. Nala888
      Nala888 kommentierte am 29.01.2016 um 22:51 Uhr

      sehr hilfreich

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    8. henryhenry
      henryhenry kommentierte am 28.01.2016 um 19:22 Uhr

      man lernt nie aus,

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    9. Bruckmaier
      Bruckmaier kommentierte am 22.10.2015 um 07:20 Uhr

      guter Artikel

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    10. aniras784
      aniras784 kommentierte am 27.09.2015 um 19:59 Uhr

      Sehr informativer Artikel. Danke

      Antworten
    11. Ruth10
      Ruth10 kommentierte am 14.12.2014 um 15:14 Uhr

      Guter Artikel!

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    12. wienermaus
      wienermaus kommentierte am 18.11.2014 um 11:45 Uhr

      danke für den Artikel!

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    13. Wusti
      Wusti kommentierte am 28.07.2014 um 21:43 Uhr

      Schmecken herrlich

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