Uhudler-Knackerlaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Knackwurst
Zutaten
- 2000 g Rindfleisch (fett)
- 2000 g Schweinefleisch (fett)
- 2000 g Kalbfleisch, fett
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Salpeter
- 2 EL Zucker
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Zubereitung
- Für die Knackwurst das Fleisch zweimal durch den Wolf drehen, Salpeter und Gewürze reingeben, gut kneten, nachwürzen.
- Sturzgläser zu 3/4 mit der Masse befüllen, sterilisieren. Die Knackwurst zwei Stunden bei 98 Grad einkochen.
Tipp
Die Knackwurst später mit Senf reichen.
Das Rezept hat mit einer Knackwurst überhaupt nichts zu tun! Wie der Name "Knackwurst" schon sagt ertönt beim Reinbeißen ein knackendes Geräusch - und damit ist nicht das Glas sondern der Darm, in den die Wurstmasse gefüllt wird, gemeint. Was hier beschrieben ist kommt maximal als Kochwurst durch und wird, da keine Gewürze außer Salz und Pfeffer enthalten sind, auch ziemlich Geschmackslos sein! Eine Knackwurst hat eine Haut und wird auf jeden Fall geselcht (geräuchert)!
bei unseren Kindern heisst die kreuz und quer eingeschnittene Knacker "Igelwurst"
Das Foto paßt jedenfalls nicht dazu, die Fleischmasse wird doch in Gläsern gekocht!
Was ist denn das? Das Foto zeigt eine Knackwurst - das Rezept geht höchstens als Rindfleischpastete durch, aber niemals alsKnackwurst.
da muss man vom kochen schon sehr viel Ahnung haben,um das hinzuzaubern...