Rosinen Schnecken
30–60 MIN
Eier-Koch
Kirschen-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
- 200 g Tofu (fest)
- 300 ml Sojadrink (ungesüßt)
- 4 Pkg. Naturvanillezucker
- 1 EL Mandelmus (oder Butter)
- 1/2 TL Zimt
- 60 g Grieß
- 5 Stk. Kardamomkapseln (Samen)
- 3 Stk. Eier
- 40 g Zucker (braun)
- 1/2 Stk. Bio-Orange (abgeriebene Schale)
- 1/2 Stk. Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
- 250 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
- 1 TL Öl (Für die Förmchen)
- Semmelbrösel (Für die Förmchen)
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Zubereitung
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2 – 3) vorheizen. Tofu, 150 ml Sojadrink, Naturvanillezucker, Mandelmus und Zimt mit dem Mixstab zu einer glatten Creme pürieren. Restlichen Sojadrink zum Kochen bringen. Grieß und Kardamom einrühren, unter Rühren einen dicken Grießbrei kochen. In einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät den Grießbrei mit der Tofucreme vermischen. Eier trennen. Mit dem Handrührgerät Eigelb, braunen Zucker, Orangen- und Zitronenschale zu einer hellgelben, schaumigen Masse rühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Eigelbschaum unter die Grießmasse ziehen, die Kirschen untermischen und den Eischnee unterheben. 12 Muffinförmchen mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins im
vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Damit sich die Muffins leicht vom Rand lösen, zuerst in den Förmchen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.
Tofu im Muffin? schmeckt das wirklich? schmeckt man den Eigengeschmack da nicht raus?
gut
lecker
toll
lecker