Kichererbsen-Salat mit Gomasio

Zutaten

Portionen: 4

  • 200 g Kichererbsen (getrocknet)
  • 1500 ml Gemüsebouillon; siedend
  • 1 TL Senf (mild)
  • 0.5 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale, Sa
  • 2 EL Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Gschwellti; gekochte, geschälte Erdäpfel fest kochende Sorte
  • Frisch gekocht
  • 350 g Gurke
  • 200 g Feta
  • 1 Bund Radiesli
  • 1 Rote Zwiebel in feinen Ringen
  • 100 g Schwarze Oliven z.B. Kalamata
  • 30 g Sesamsaat; geröstet, mit
  • 0.5 EL Grobkörniges Meersalz gemischt, Gomasio (*)
  • Salatblätter (zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Kichererbsen mit Wasser bedeckt ca. Zwölf Stunden einweichen, abrinnen. In der Suppe bei geschlossenem Deckel ca. Sechsig Min. auf kleiner Flamme sieden, abrinnen.
  2. Sauce: Senf und alle Ingredienzien bis und mit Schnittlauch in einer großen Backschüssel gut durchrühren, würzen.
  3. Kichererbsen mit der Sauce vermengen, bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.
  4. Blattsalat: Gschwellti von der Schale befreien, Gurke entkernen. Gschwellti, Gurke und Käse in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden, Radiesli vierteln. Alles mit der Zwiebel und den Oliven zu den Kichererbsen Form, gut vermengen.
  5. Gomasio: Sesamsaat mit Salz im Mörser fein zerstoßen.
  6. Servieren: Kichererbsen-Blattsalat in flacher Backschüssel anrichten, garnieren. Wenig Gomasio darüber streuen, über gebliebenes Gomasio separat dazu zu Tisch bringen.
  7. Dazu passt: Brot.
  8. (*) Gomasio (auch Goma-shio) stammt aus dem Fernen Osten und ist eine Gewürzmischung aus Salz und geröstetem Sesamsaat.
  9. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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