Klassischer Erdäpfelsalat nach Wiener Art (zum Wiener Schnitzel)
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 2 kg Kartoffeln
- 100 ml Essig
- 500 ml Suppe
- Schnittlauch
Für die Vinaigrette:
- 100 ml Öl
- 100 ml Essig
- 250 g Zwiebeln (gehackt)
- 100 g Schnittlauch
- 100 g Senf
- 5 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Noch warm schälen und in schmale Scheibchen schneiden.
- Essig, heiße Suppe und Vinaigrette beifügen, gut mischen und nachwürzen. Mit Schnittlauchbestreuen.
- Für die Vinaigrette die feingehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer gut mischen.
- Öl und Essig im Wechsel beifügen und nachwürzen.
- Die Kartoffeln mit der Vinaigrette übergießen und alles gut mischen.
Tipp
Achtung: Je nach Essigsorte kann diese Masse zu groß sein. In diesem Fall den Kartoffelsalat mit Suppe oder evtl. Wasser verdünnen.
Als Alternative zu Schnittlauch können Sie auch Petersilie
