Rote Rübensuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelrahmsuppe I
Zubereitung
- 1. Erdäpfeln von der Schale befreien, in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. In klare Suppe machen. Schwammerl in Scheibchen schneiden. Petersilie abspülen, Blätter abzupfen.
- 2. Erdäpfeln mit dem Quirl durchschlagen. Die Shii-Take-Schwammerln in 15 g Butter weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- 3. Suppe aufsetzen, Schlagobers zufügen, rphren, nicht machen. Mit dem Mixstab des Handmixers schlagen, dabei die übrigen 50 g Butterin kleinen, eishalten Stücken zufügen. Schwammerln in die Suppe geben. Mit
- Petersilie garnieren.
- 30 Min.
- Pro Person
- ca 1060 Joule; 250 Kalorien
- Aus "Das Neue Blatt"
