Serrano-Oliven-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Kartoffelpüree Mit Dicken Bohnen - Purea Di Patate E Fave
Zubereitung
- Hübsch sieht es aus, wenn Sie um das fertige Püree noch gesamte Bohnenkerne gleichmäßig verteilen. Das verwendete Olivenöl sollte von ausgezeichneter Qualität sein. Nach Wahl anbieten Sie dazu geröstetes Brot.
- Die Erdäpfeln 30 Min. gar machen. Abgiessen, noch heiß abschälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Dicken Bohnen, im Falle, dass erforderlich, enthäuten. Mit Wasser überdecken, aufwallen lassen und 10 Min. weich machen - ältere Bohnenkerne benötigen länger. Im Handrührer zermusen.
- Bohnen- und Kartoffelpüree in einem Kochtopf mischen. Die Butter unterrühren und gemächlich die Milch hinzugiessen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Püree mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 min rühren. In sechs Portionen auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
- Mit einem Löffelrücken in jede Einheit oben eine Ausbuchtung drücken und das Öl hineinträufeln. Sogleich zu Tisch bringen.
