Linsen-Langkornreis-Kochtopf mit caramelisierten Zwiebeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Kartoffelgratin Mit Muscheln
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Miesmuscheln
- Salz
- 3 TL Olivenöl
- 250 ml Wein
- 500 g Erdäpfeln
- Petersilie
- Semmelbrösel
- Knoblauch
- Majoran
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Zubereitung
- Miesmuscheln in kaltes Salzwasser legen (alle offenen bzw. beschädigten Muscheln wegwerfen) und genau abspülen. In einen großen Kochtopf Olivenöl und Wein einfüllen, 15 min gardünsten, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
- Erdäpfeln abschälen, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser 2 min blanchieren, das ist der Geheimtrick!!! Feuerfeste Form einölen, die Kartoffelscheiben hineinschichten, den Muschelsud durchs Sieb darübergeben, Erdäpfeln im Herd bei 200 Grad Ober/Unterhitze 10 min gardünsten. Anschließend die Muscheln aus der Schale ziehen, über die Erdäpfeln Form, mit Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie, Majoran überstreuen und mit Olivenöl beträufeln. Garen, bis die Erdäpfeln weich sind, dann rasch in den Bratrost und die Muscheln von oben braun werden lassen.
