Karpfen aus dem Wok mit Austernpilzen

Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Schwierigkeit
Eigenschaften -
Menüart Gebäck & Brot
Region -

User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

560 g Karpfenfilet
160 g Paprikas
120 g Karotten
140 g Fenchel
90 g Jungzwiebel
90 g Austernpilze
30 g Ingwer
2 EL Erdnussöl
4 EL Rapsöl
0.5 Pk. Krabbenbrot
130 ml Sojasosse
130 ml Austernsosse
1.5 EL Limettensalz
1 Pk. Sojasprossen
1 Chilischote
Meersalz
Pfeffer

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Zubereitung

Vorbereitung (circa eine halbe Stunde):

Karpfenfilet in kleine Stückchen schneiden, Sojasprossen warm abbrausen, gut abrinnen. Fenchel, Paprika, Austernpilze und Frühlingszwiebeln putzen und in Streifchen schneiden. Karotten von der Schale befreien, in Stäbchen schneiden. Ingwer von der Schale befreien und in Blättchen schneiden. Chili putzen, Rollen schneiden. Krabbenbrot in heissem Rapsöl fertig backen, warm legen.

Wok mit Erdnussöl erhitzen. Gemüse und Pilzstreifen gut angehen*, Gemüse an den Rand Form, den Fisch mittig mit anbraten. Sojasprossen, Ingwer und Chili hinzufügen, alles zusammen mischen, mit Limettensaft und Sojasosse löschen, mit Austernsosse auffüllen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. In tiefen Tellern anrichten, rundherum mit Krabbenbrot garnieren.

(*= ein kleines bisschen andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)