Rezept
Karottenbrot
>60 MIN
Profi-Koch
Karotten-Walnuss-Brot
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: c.schmucky
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Karotten-Walnuss-Brot Honig oder Gerstenmalz und Germ im lauwarmen Wasser auflösen, Sauerteig, Mehle und Gewürze dazugeben und 8 min mit der Küchenmaschine kräftig durchkneten.
- Karotten und Walnüsse nicht zu fein hacken und unter den Teig mischen. Den fertigen Brotteig zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Teig noch einmal durchkneten und formen, Kastenform mit Leinsamen und Sesam ausstreuen, Brot darauflegen, mit Wasser bestreichen und auf der Oberfläche auch mit Körnern bestreuen, zudecken und wieder 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 185 °C ca. 60 Minuten backen.
Tipp
Wenn man das Karotten-Walnuss-Brot in den Ofen gibt, sollte man in den heißen Ofen entweder ein Glas Wasser schütten oder ein Blech mit Wasser hineinschieben.
Das ist ein sehr gelingsicheres, gut schmeckendes Brot. Ich habe nur die Salzmenge auf 10 g reduziert.
Was genau ist eigentlich Brotgewürz?
Eine Gewürzmischung für Brot aus Kümmel, Anis, Koriander und Anis. Gibt es entweder geschrotet oder im Ganzen zu kaufen und gibt dem Brot den typisch würzigen Geschmack.
Vielen Dank, wenn ich ds richtig sehe sind es 3 Zutaten (Kümmel, Anis und Koriander) Anis haben Sie doppelt aufgeführt.Können sie mir auch das Mischungsverhältnis mitteilen. Ich würde es gern selbst mischen. Danke
Nein, sind schon 4, hab auf den Fenchel vergessen. Gibt es entweder fertig zu kaufen oder auf ich koche at findest du unter Gewürzmischung für Brot auch ein Rezept.