Crêpes mit Eierschwammerl und Lauchzwiebeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Karfiol-Brokkoli-Curry Mit Zitronenblättern
Zubereitung
- Rosen von Karfiol und Brokkoli klein schneiden und jeweils nach Grösse halbieren bzw. vierteln. Brokkolistrunk mit einem Sparschäler abschälen, vierteln und in schmale Scheibchen schneiden.
- Die Currypaste mit braunem Zucker erhitzen, 1/4 der Kokosmilch aufgießen und mit einem Quirl glatt rühren.
- Restliche Kokosmilch mit Wasser mischen, mit dem Gemüse zur Currysauce Form und abgedeckt ca. 20 Min. bei milder Hitze leicht wallen, dabei immer wiederholt umrühren.
- Das Gemüsecurry mit Sojasauce würzen, die Zitronenblätter in hauchdünne Streifchen schneiden und kurz vor dem Servieren unter das Curry Form und mit gekochtem Duftreis zu Tisch bringen.
- Tipp: Wer es gerne noch exotischer möchte, nimmt die Blätter von einem halben Bund Thaibasilikum und hebt sie zum Schluss unter das Curry.
klingt gut