Elisenlebkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Karamelisierte Apfelpfannkuchen - Pfundskur
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Eine wundervolle Apfelspezialitaet aus dem Schwarzwald. Wichtig ist, dass der Teig wenigstens 2 Stunden ruhen kann, bevor Sie die Palatschinken fertig backen. Sie benötigen dazu unbedingt eine beschichtete Bratpfanne.
- Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen dünnen Pfannkuchenteig kochen. Diesen wenigstens 2 Stunden ruhen.
- In der Zwischenzeit aus der Milch und dem Sossenpulver nach Packungsanweisung eine Vanillesosse kochen und warmstellen. Das Backrohr auf 80 °C vorwärmen
- Die Äpfel abschälen, von dem Kerngehäuse befreien, vierteln und in schmale Scheibchen schneiden. Eine kleine beschichtete Bratpfanne erhitzen. 5 g Butter zerrinnen lassen und ein Viertel der Apfelscheiben darin kurz anbraten. Jetzt ein Viertel des Teiges darüber gießen und den Palatschinken goldbraun zu Ende backen.
- Beim Wenden des Pfannkuchens weitere 5 g Butter dazugeben.
- Den fertigen Palatschinken in der Bratpfanne auf beiden Seiten mit Zucker überstreuen und so lange weiter backen, bis der Zucker leicht karamelisiert.
- Im Backrohr warmstellen und wie beschrieben 3 weitere Palatschinken backen.
- Mit Vanillesosse zu Tisch bringen.
- Dieser Nachtisch lässt sich genauso auf einmal in einer großen Bratpfanne kochen und dann in Viertel schneiden. Dadurch entfällt da Warmhalten.
- Der säuerliche Apfelgeschmack kann durch die Beigabe von Rosinen und Zimt lieblich abgerundet werden
