Zitronenreis mit Pinienkernen
30–60 MIN
Eier-Koch
Kaninchen In Feiner Senfsosse
Zubereitung
- Kaninchen abspülen, abtrocknen und in 8 Teile tranchieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, ebenfalls anbraten.
- Senfkörner zum Fleisch geben, alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschenes Estragon hinzufügen. Das Ganze mit Wein (oder klare Suppe mit ein wenig Zitrone) löschen und 40 min dünsten.
- Estragon herausnehmen. Senf, Krem double und Sossenbinder untermengen und mit Salz und Pfeffer von Neuem nachwürzen.
- Zuspeisen: Kartoffelbällchen und Brokkolirosen
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
