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Kalter Chinakohl auf Szechuan-Art
Foto: Luzia Ellert
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , Schlanke Küche
- Menüart Vorspeise kalt , Salat
- Region China
Zubereitung
- Für kalter Chinakohl auf Szechuan-Art den gut gewaschenen Chinakohl der Quere und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, kräftig salzen und 1-2 Stunden stehen lassen. Inzwischen die Chilischoten halbieren, entkernen und ebenso wie den Ingwer in feine Streifen schneiden. Den Honig mit lauwarmem Wasser und Essig vermischen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Chilistreifen und Szechuan-Pfefferkörner darin braten, bis sie beginnen dunkel zu werden. Ingwer zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Dann die Honig-Wasser-Essigmischung zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und anschließend gut überkühlen lassen. Die Chinakohlstreifen gut auspressen und wieder in die Schüssel geben. Die Marinade darübergießen, gründlich durchmischen und 4-6 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren die Flüssigkeit, die sich dabei abgesetzt hat, abgießen und nochmals durchmischen. Mit etwas Sesamöl beträufeln und servieren.
Tipp
Dieser pikant-scharfe Chinakohl-Salat eignet sich auch ideal als appetit-anregende Vorspeise.
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