Zander-Lachsroulade mit Erbsenpüree und Rote Rüben-Erdäpfel
30–60 MIN
Profi-Koch
Kalbsrouladen mit Spargelfüllung
Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- 1. Weissen Stangenspargel abschälen. Enden klein schneiden und abspülen. Beim grünen Stangenspargel das untere Drittel abschälen, Enden klein schneiden und Stangenspargel abspülen. Reichlich gesalzenes Wasser mit 1 El Butter und 1 Prise Zucker aufwallen lassen. Weissen Stangenspargel jeweils nach Dicke 15-20 Min. grünen Stangenspargel 8-10 Min. gardünsten. Abtropfen und in Längsrichtung halbieren. 2. Rouladen mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Rosmarin abspülen und hacken. Mit den Pinienkernen, Frischkäse durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- 3. Fleisch mit Frischkäse bestreichen und Spargelabschnitte darauf legen, zusammenrollen und mit Holzspiessen feststecken.
- 4. Rouladen im heissen Öl rundherum anbraten. Mit Mehl bestäuben, Portwein aufgießen und bei geringer Temperatur ca. 15 Min. gardünsten. alles zusammen zu Tisch bringen.
- :Zeitbedarf : : 55 Min.
- :Zubereitung : : 30 Min.
- :Kochzeit : : 25 Min.
- :Letzte Änderung: : Karina Schmidt
