Rindsragout mit Hörnchennudeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Kalbsmedaillons in Portwein
Zubereitung
- Filet in vier bis sechs unverzüglich große Scheibchen schneiden und in Mehl auf die andere Seite drehen. Butter gemeinsam mit Knoblauchzehen erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten rösten, herausnehmen und warm stellen.
- Knoblauchzehen entfernen. Weiswein in die Bratpfanne geben und bei geringer Wärmezufuhr ein kleines bisschen reduzieren. Portwein, Crème fraîche, Salz und Pfeffer zufügen, erhitzen, nachwürzen und die Soße über die Filetstücke gießen.
- Zuspeisen: Langkornreis, Blattspinat.
- Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
