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Hummersuppe

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 2

•   4 EL Butter
•   Cayennepfeffer
•   40 ml Cognac
•   2 Dille (Zweig)
•   2 TL Glutamat
•   6 Hummer, nur die Karkassen
•   80 ml Port, roten Portwein
•   800 ml Schlagobers
•   Salz
•   4 TL Tomatenconcassee

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Zubereitung

1. Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann mit Port und Cognac löschen, Dill dazugeben und mit Schlagobers auffüllen, bis die Karkassen bedeckt sind. Kurz aufwallen lassen und dann auf kleiner Flamme 20 Min. ziehen. Etwas Glutamat unterziehen, durch ein Sieb geben und dann Tomatenconcassee dazugeben und mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen.

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