Rezept
Joghurtcreme
15–30 MIN
Eier-Koch
Honigquitten
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Honig, Zucker, dünn abgeschälte Saft einer Zitrone, Nelken, Zitronenschale, Zimt und 1/2 Liter Wasser gemeinsam zum Kochen bringen, vielleicht abschäumen. Quitten gut abspülen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Quittenhälften in dem Honigsud zum Kochen bringen, auf 1 oder evtl. Automatik-Kochstelle 3 bis 4 im offenen Kochtopf gardünsten, nicht blubbernd machen. Im Bratensud eine Nacht lang abkühlen.
- Danach die Quitten im Sieb gut abrinnen. Den Bratensud im offenen Kochtopf auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 5 bis 6 blubbernd machen, in etwa Auf die Hälfte reduzieren, dann das Rosenwasser dazugeben, Quitten mit dem Bratensud begießen, abkühlen. Die Quittenhälften mit ein klein bisschen Saürkirschmarmelade befüllen.
- Dazu schmeckt halbsteif geschlagene, ungezuckerte Schlagobers.
- 50 min
- der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
