Avocado-Vollkorntoast
5–15 MIN
Eier-Koch
Holler-Topfen-Torte
Zubereitung
- Für die Holler-Topfen-Torte eine Tortenspringform mit 260 mm ø vorbereiten.
- Für den Mürbeteig Backpulver, Mehl, Zucker und Salz verrühren. Gewürfelte Butter und verquirltes Ei dazugeben und mit kalten Händen zügig zu einem glatten Teig zusammenkneten, eventuell ein wenig Wasser hinzufügen.
- Die Teigkugel in eine Folie wickeln und für etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben. Die Tortenspringform einfetten und mehlieren. Mürbteig auswalken und die Form damit so belegen, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht.
- Für die Füllung die Eier trennen, Obers, Eidotter, Topfen, Grieß, Zucker, Saft und etwas Schalenabrieb einer Zitrone und Stärkemehl glatt durchrühren. Schokolade schmelzen und und unterrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen und unter die Topfenmasse ziehen.
- Ofen auf 180 Grad vorwärmen.
- Die Hälfte der Holunderbeeren auf den Teigboden auftragen, die Topfenmasse darauf gießen und glatt streichen. Birnen schälen, in Scheiben kleinschneiden und fächerartig auf die Topfenfüllung setzen.
- Die Topfentorte 50-60 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die restlichen Holunderbeeren über die Holler-Topfen-Torte streuen und fertig backen.
Tipp
Verwenden Sie für die Holler-Topfen-Torte unbehnadlete Zitrone, am besten in Bio-Qualität!
Klingt gut und wenn die Holunderbeeren dann reif sind, werde ich dieses Rezept probieren.
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