Zwetschkenstrudel
15–30 MIN
Eier-Koch
Hirseauflauf mit Äpfeln - und Topfen
Zutaten
Portionen: 1
- 800 ml Apfelsaft
- 0.5 TL Salz
- 150 g Hirse
- 3 Eidotter
- 2 EL Rohzucker
- 0.5 TL Zimt
- 250 g Topfen (halbfett)
- 50 g Haselnüsse; grob gehackt ohne Fett geröstet
- 200 g Äpfel; (1) z. B. Cox Orange
- 3 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 2 EL Haselnüsse, grob; gehackt
- 2 Äpfel; (2) abgeschält, Kerngehäuse ausgestoche
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 1 EL Rohzucker
- Butterflöckli
- Staubzucker (zum Bestäuben)
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Zubereitung
- Vor- und Zubereiten: ca. 25 Min., Backen: ca. 50 Min.
- (*) für eine gefettete ofenfeste Form von etwa 2 l, reicht für 4 Leute Vorbereiten: Apfelsaft, Salz und Hirse unter Rühren zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa Zwanzig Min. zu einem dicken, aber noch nassen Brei machen, abkühlen.
- Zubereiten: Zucker, Zimt, Eidotter, Topfen und Nüsse durchrühren. Äpfel (1) mit der Schale dazureiben, das Ganze unter die Hirse vermengen. Eiklar mit dem Salz steif aufschlagen, genau unter die Menge ziehen. Die vorbereitete Form geben. Die Nüsse darüberstreuen. Die Äpfel (2) halbieren, kreuzweise einkerben, mit Saft einer Zitrone beträufeln, darauflegen. Zucker und Butterflöckli darauf gleichmäßig verteilen, auf der Stelle backen.
- Backen: Ca. 50 min in der unteren Hälfte des auf 180 °C aufgeheizten Ofens. Mit Staubzucker bestäuben, zu Tisch bringen.
- Der Auflauf schmeckt lauwarm beziehungsweise abgekühlt sehr gut.
wird probiert