Ribiselschnitten
Hobby-Koch
4 Sterne
Himmelsschnitte
Die Himmelsschnitte wird ihrem Namen gerecht, sie ist nämlich mit ihren Schichten aus fluffigem Teig, süßem Eischnee und Preiselbeerobers einfach himmlisch.
Foto: Shaggcoon
Zutaten
Portionen: 5
Für die 1. Masse:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 5 Dotter
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Milch
Für die 2. Masse:
- 5 Eiklar
- 150 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
Für die Fülle:
- etwas Preiselbeermarmelade
- 1 Becher Schlagobers
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Zubereitung
- Für die 1. Masse mit Dotter, Zucker und Butter einen Abtrieb machen. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Abtrieb mischen.
- Die Masse soll streichfähig werden und da kommt die Milch zum Einsatz. Zu dem Teig soviel dazu geben, damit dieser zum Aufstreichen eines mit Backpapier ausgelegten Bleches geht (es ist mit der Menge nicht das ganze Blech ausgefüllt).
- Für die 2. Masse ist ein richtig fester Eischnee zu schlagen. Diesen auf die vorbereitete 1. Masse auftragen. Es soll von der 1. Masse ein ca. 1 cm breiter Rand zu sehen sein.
- Die Mandelblättchen auf dem Schnee verteilen und bei 180 °C backen. Wenn der Kuchen eine schöne braune Farbe hat, diesen halbieren.
- Schlagobers steif schlagen (ich nehme keinen Zucker da der Kuchen sehr süß ist) und auf einem Teil verteilen.
- Mit der Preiselbeermarmelade im Schlag ein Muster ziehen und dann den zweiten Teil des Kuchens draufsetzen.
Tipp
Die Himmelsschnitte ist ein Kuchen der Ruck Zuck am Tisch ist. Statt Preiselbeermarmelade kann man auch eine andere Marmelade nach Geschmack probieren.
Also ich würde die doppelte Menge nehmen damit das Backblech ausgefüllt ist.Und anstelle der Marmelade schmecken Himbeeren sehr gut.
Hallo Shaggcoon für das Rezept. Möchte es gerne nächste Woche probieren. :-) Temperaturangabe ist vermutlich für O/U-Hitze? Und was mir nicht ganz klar ist... warum soll 1 cm Rand sein zur unteren Masse? Liebe Grüße Ingrid
Ich mache immer heissluft und der Rand ist deshalb da der Eischnee sich ausbreitet glg elke
Dankeschön :-) lg
die Schnitten sind a Hammer einfach sehr sehr gut