Erbsensuppe aus Spalterbsen
30–60 MIN
Eier-Koch
Heller Fond
Zubereitung
- Ein herrliches Rezept für alle Erdbeerliebhaber!
- Im Gegensatz zum dunklen Fond werden hier die Knochen, Geflügelteile und Gemüse nicht angeröstet, sondern im geschlossenen Kochtopf bei mittlerer Temperatur in Öl gedünstet, bis alles zusammen eine leicht gelbliche Farbe angenommen hat. Darauf mit kaltem Wasser aufgiessen und bei geringer Temperatur zirka 3 Stunden leicht wallen. Bei Geflügelfond die Leber gegen Ende der Kochzeit dazugeben.
