Pazifischer Thunfischsalat
Hobby-Koch
4 Sterne
Hackbällchen mit Currysosse
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 3 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
- 500 g Rinderhack
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Sambal Ölek
- Salz
- 50 g Mehl
- 3 EL Öl
- 8 cm Zitronengras (circa)
- (oder die Schale 1/2 unbeh. Zitrone)
- 1 Lorbeergewürz
- 0.5 Zitrone, unbeh., dünn abger. Schale
- 1 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben) , vielleicht me
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Kurkuma (Gelbwurz)
- 3 EL Öl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasosse (eventuell mehr)
- 1 Teelöffel Zucker (eventuell mehr)
- 50 g Geröstete Erdnüsse
- Saft einer Zitrone, vielleicht ein wenig
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2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Mit Sambal, Eiern, Hack ölek und Salz mit dem Rührgerät zu einem Teig zusammenkneten. Etwa 12 Bällchen formen und im Mehl wälzen.
Das Öl in einer Bratpfanne auf 3 oder evtl. Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Die Bällchen darin auf 2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 8 bis 9 rösten. Auf Küchenrolle abrinnen.
Restliche Zwiebel und Knoblauchzehe fein in Würfel schneiden, Zitronengras in schmale Rollen schneiden, dann hacken (Zitronenschale in ganz feine Streifchen schneiden). Mit zerkrümeltem Zitronenschale, Lorbeer, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Kurkuma und 1 El Öl in einen Mörser Form und zu einer Paste durchrühren.
Die Paste im übrigen Öl anschwitzen. Unter Rühren Zucker, Kokosmilch, Sojasosse und Erdnüsse hinzfügen, Kurz zum Kochen bringen. Evtl. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Hackbällchen in der Soße erhitzen.
Hackbällchen mit Currysosse
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