Bunter Kartoffelsalat
30–60 MIN
Eier-Koch
Gurken-Kartoffelsalat
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 500 g Kartoffeln (festkochende)
- 1/2 Stk. Zwiebel
- 1 EL Speckwürfel
- 3 EL Öl
- 3 EL Balsamico Essig
- 125 ml Suppe (aus Würfel)
- 1 TL Senf
- 1 TL Kren (gerieben)
- 2 EL Kürbiskernöl
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Zubereitung
- Für den Gurken-Kartoffelsalat die gewaschenen Kartoffel zugedeckt ca. 25 Minuten weichkochen, abschrecken und schälen, in Scheiben schneiden.
- Die geschälte Gurke halbieren und entkernen, in Scheiben schneiden. Den Speck im Öl anbraten und die Zwiebelwürfelchen darin andünsten. Die Suppe erhitzen, Senf, Kren und Essig einrühren und über die Kartoffel-Gurkenscheibenmischung gießen, mit der Zwiebel-Speckmischung vorsichtig durchmischen.
- Den Gurken-Kartoffelsalat 1/2 Stunde rasten lassen und dann mit dem Kürbiskernöl beträufeln.
Tipp
Den Gurken-Kartoffelsalat mit frischen Kräutern verfeinern.
