Für den Gugelhupf auf burgenländische Art zuerst den Dotter vom Eiklar trennen. Danach Butter, Zucker, Dotter, Rum und Vanillezucker schaumig rühren, bis daraus eine Masse entsteht. Gleich darauf das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Danach die gehackten Walnüsse und die gehackten Haselnüsse in die Masse einrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermengen und abwechselnd Mehl-Backpulvergemisch und Milch in Masse einrühren. Nun die gehackte Koch- und Vollmilchschokolade beifügen und mit einer Prise Zimt verfeinern.
Zum Schluss in einer große Schüssel zuerst den Schnee hineingeben, damit danach die Masse langsam untergehoben werden kann. Die fertige Masse in eine beschichtete bzw. Silikon Gugelhupfform gießen. Ansonsten herkömmliche Gugelhupfform mit Butter einstreichen und mit Mehl steuben, damit der Teig nicht haften bleibt.
Den Gugelhupf auf burgenländische Art auf unterster Schiene im Backrohr bei ca. 170 Grad ca. 50-60 Minuten backen und danach genießen.
Tipp
Spezielle Eigenschaft: Die Vollmilchschokolade ist noch flüssig, einige Zeit nachdem der Gugelhupf fertig ist.
Ich habe eine Keramik-Gugelhupfform und obwohl ich sie immer ordentlich mit Butter einschmiere und bemehle, bekomme ich keinen Rührteigkuchen ganz heraus. Bei Germteig funktioniert es. Was mache ich da falsch?
Nina Dusek — 21.2.2019 um 10:19 Uhr
Liebe Bachl! Lassen Sie dem Gugelhupf genügend Zeit zum Auskühlen? Oft kann es daran liegen. Auch kann es hilfreich sein, die Form auch im Ofen mit vorzuwärmen und dann erst einzustreichen. Statt Mehl könnten Sie es mit gemahlenen Nüssen probieren. Kulinarische Grüße, die Redaktion
elisabetherhart — 5.12.2015 um 17:37 Uhr
gut
omami — 24.10.2015 um 15:44 Uhr
Kann man auch anstelle eines Reisepasses mitnehmen.....
Nusskipferl — 30.8.2015 um 09:19 Uhr
klassisch gut
herzigerezepte — 24.4.2015 um 17:43 Uhr
schmeckt sehr gut
Liz — 18.3.2015 um 09:38 Uhr
Köstlich
marelif — 14.3.2015 um 14:53 Uhr
super!
KarinD — 16.11.2014 um 13:46 Uhr
sehr lecker
michi2212 — 9.10.2014 um 08:40 Uhr
sehr gutes Rezept
eva-maria2511 — 23.8.2014 um 20:00 Uhr
Der muss sehr lecker sein
kyraMaus — 4.5.2014 um 13:19 Uhr
Klingt simpel aber sehr gut... Traditionelles Rezept
Zubano15 — 25.3.2014 um 15:45 Uhr
sehr lecker
hsch — 16.3.2014 um 21:12 Uhr
gute Mischung
gucci91 — 1.1.2014 um 16:51 Uhr
Top Gugelhupf, super saftig und absolut lecker :-)
sehr gut
Ich habe eine Keramik-Gugelhupfform und obwohl ich sie immer ordentlich mit Butter einschmiere und bemehle, bekomme ich keinen Rührteigkuchen ganz heraus. Bei Germteig funktioniert es. Was mache ich da falsch?
Liebe Bachl! Lassen Sie dem Gugelhupf genügend Zeit zum Auskühlen? Oft kann es daran liegen. Auch kann es hilfreich sein, die Form auch im Ofen mit vorzuwärmen und dann erst einzustreichen. Statt Mehl könnten Sie es mit gemahlenen Nüssen probieren. Kulinarische Grüße, die Redaktion
gut
Kann man auch anstelle eines Reisepasses mitnehmen.....
klassisch gut
schmeckt sehr gut
Köstlich
super!
sehr lecker
sehr gutes Rezept
Der muss sehr lecker sein
Klingt simpel aber sehr gut... Traditionelles Rezept
sehr lecker
gute Mischung
Top Gugelhupf, super saftig und absolut lecker :-)
sehr lecker!!
lecker!
schmeckt mir