Schnelle Plunderteig-Nussschnecken
Hobby-Koch
4 Sterne
Griess-Mousse mit Rhabarberkompott
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 0.5 Vanillestange
- 100 g Vollgriess
- 2 Eidotter
- 4 EL Zucker
- 1 Unbehandelten Orange, abger. Schale von
- 1 EL Orangen (Saft)
- 2 Eiklar
Rhabarberkompott:
- 500 g Rhabarber
- 1 Orange (Saft)
- 4 EL Brauner Zucker oder
- 2 EL Birnendicksaft
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Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote zum Kochen bringen. Griess unter Rühren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte ungefähr 2 Min. quellen. Vanilleschote entfernen, ein klein bisschen auskühlen. Zucker, Orangenschale, Eidotter und -saft zum Griessbrei rühren. Eiklar steif aufschlagen, unterrühren, 2-3 Stunden abgekühlt stellen.
Rhabarber reinigen, in 1-2 cm dicke Scheibchen schneiden, mit Zucker und Orangensaft in einem Kochtopf (nicht Aluminium) gut vermengen und eine halbe Stunde ziehen. Auf 3 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 aufwallen lassen, ausschalten und in 2-3 min ausgaren, abgekühlt stellen.
Zum Servieren mit 2 El. Von der Mousse Knödel abstechen, mit dem Kompott gemeinsam auf Tellern anrichten.
klingt super