Im Kochbuch speichern Print

Griess-Mousse mit Rhabarberkompott

Zubereitung:

  1. Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote zum Kochen bringen. Griess unter Rühren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte ungefähr 2 Min. quellen. Vanilleschote entfernen, ein klein bisschen auskühlen. Zucker, Orangenschale, Eidotter und -saft zum Griessbrei rühren. Eiklar steif aufschlagen, unterrühren, 2-3 Stunden abgekühlt stellen.
  2. Rhabarber reinigen, in 1-2 cm dicke Scheibchen schneiden, mit Zucker und Orangensaft in einem Kochtopf (nicht Aluminium) gut vermengen und eine halbe Stunde ziehen. Auf 3 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 aufwallen lassen, ausschalten und in 2-3 min ausgaren, abgekühlt stellen.
  3. Zum Servieren mit 2 El. Von der Mousse Knödel abstechen, mit dem Kompott gemeinsam auf Tellern anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Vanillestange
  • 100 g Vollgriess
  • 2 Eidotter
  • 4 EL Zucker
  • 1 Unbehandelten Orange, abger. Schale von
  • 1 EL Orangen (Saft)
  • 2 Eiklar

Rhabarberkompott

  • 500 g Rhabarber
  • 1 Orange
  • 4 EL Brauner Zucker oder
  • 2 EL Birnendicksaft