Die Paradeiser abschälen, von den Kernen befreien und in kleine Rechtecke schneiden. Den Schafskäse würfeln und in eine ausreichend große Schüssel geben. Olivenöl, kleingeschnittenen Paradeiser, Petersilie, Estragon und Knoblauch hinzfügen. Mit Chili und Rosmarinzweig anrichten.