Kohlrabi-Lasagne mit Lachsforelle
15–30 MIN
Profi-Koch
Glasnudel-Salat mit Sojasprossen
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Glasnudeln
- 200 g Sojasprossen
- 1 Stangensellerie
- 3 Frühlingszwiebel
- 1/2 Tasse(n) Reisessig
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Sesamöl
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Zubereitung
- Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser gut abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. In mundgerechte Länge schneiden. Sojasprossen waschen und in kochendem Salzwasser etwa 30 Sekunden blanchieren (überbrühen). Abgießen und in einem Sieb ebenfalls gut abtropfen lassen. Stangensellerie und Frühlingszwiebeln in sehr feine, möglichst dünne Streifen schneiden. Beides mit Essig, Honig, Salz und Sesamöl zu einer Marinade verrühren. Über die Glasnudeln gießen, die Sojasprossen untermischen und den Salat überkühlen lassen.
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