Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und Weinbeeren, Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit Kirschwasser, Zucker, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen Menge zubereiten.
Auf den ausgerollten Germteig die Farce 1 cm dick pinseln. Wenn man Teigplatten von 30 cm Länge und Breite nimmt, reicht die für ein Rezept angegebene Masse für 2 bis 3 Birebrote.
Bei guter mittlerer Hitze gemächlich backen (etwa 200 °C derweil ca. 45 min).