Gerstesalat mit buendner Salsiz

Zutaten

Portionen: 4

  • 300 g Graupen
  • 1000 ml Suppe
  • 125 g Frischkäse (mit Kräutern)
  • 6 EL Weißweinessig
  • 200 g Salsiz; (*)
  • 1 Porree
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Zubereitung

  1. Gerste in der Suppe derweil etwa 45 min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
  2. Frischkäse und Essig in die noch warme Gerste Form und sogleich darunterrühren. Salsiz von der Schale befreien und kleinwürfeln. Porree reinigen und in sehr, sehr feine Ringe schneiden. Alles miteinander mischen.
  3. (Kann ein paar Stunden im voraus zubereitet werden, jedoch vor dem Servieren unbedingt noch ein klein bisschen Flüssigkeit - Rahm, Milch bzw. ebenfalls Wasser - hinzufügen) (*) Salsiz: Trockenwurst aus dem Kanton Graubünden, dem Salami ähnlich, aber trockener.

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