Dampfl ansetzen – Variante I
30–60 MIN
Eier-Koch
Germteig Grundrezept
Zutaten
- 4 Eidotter
- 1 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum
- 1 Zitrone (unbehandelt, bio)
- 120 g Butter
Für das Dampfl:
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Zubereitung
- Mehl in eine Rührschüssel einfüllen, in der Mitte eine Mulde machen.
- Die Milch leicht erwärmen, die Germ darin auflösen. 2 Esslöffel Mehl aus der Mulde und 1/2 TL Zucker dazugeben und das Gemisch in die Mehlmulde einfüllen. Leicht mit Mehl vom Muldenrand bestreuen, mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Platz gehen lassen bis sich das Dampflvolumen vergrößert hat und an der Oberfläche Risse gebildet haben.
- In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Die Zitronenschale abreiben. Die Butter schmelzen lassen.
- Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum, Milch, verquirltes Ei und Eidotter vermixen und mit dem Dampfl verrühren.
- Zum Schluss die Butter untermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Je nach Bedarf weiterverarbeiten.
Wie Sie ein Dampfl richtig ansetzen, sehen Sie in dieser Schritt für Schritt Videoanleitung.
Tipp
Mehr Germteig Rezepte finden Sie in unserer Germteig Themenwelt.
Ich mach den Teig auch immer so. Geht wirklich sehr schön auf -> siehe Foto!! =) Und schmeckt auch super!!
Ich mach keinen mehr das wird nichts ,wurscht was ich schon ausprobiert habe süßes oder salziges ich mach keinen mehr(die aller ersten Krapfen waren ein Gedicht-Eigenlob stinkt sagt mann aber die waren so lecker, jeder weitere versuch war ein Flop)
lecker
Süß
wunderbarer Teig,ist sehr gut aufgegangen