Dampfl ansetzen – Variante I
30–60 MIN
Eier-Koch
Germ selber machen
Zubereitung
- Bier, Zucker und Mehl in einer Schüssel verrühren.
- Bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen lassen.
- Am nächsten Tag mit dem entstandenen Germ ein Dampfl ansetzen und das Dampfl wie anschließend beliebig weiterverarbeiten.
Tipp
Die Menge entspricht einem Würfel Germ.
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spannend. werde ich mal ausprobieren -- unter beachtiung des hinweises von user "nuala": 1 EL Mehl, 1 TL Zucker
Da leider von nirgendwo her (auch von der Redaktion nicht) eine Reaktion auf meine Frage vom 29.05.2020 gekommen ist, habe ich mich weiter umgehört:100 ml ungefiltertes, unpasteurisiertes Bier1 EL Mehl1 TL Zucker (und nicht umgekehrt)und siehe da, jetzt klappt es plötzlich.Grüsse aus der Schweiz
Guten MorgenIch hab's auch versucht - leider Fehlanzeige. Wenn ich's nicht besser wüsste, würde ich behaupten, die Bier-Zucker-Mehl-Mischung lacht mich aus ;-). Muss man darauf achten, unpasteurisiertes Bier zu verwenden? Wäre froh um eine kleine Info. Vielen Dank und liebe Grüsse aus der Schweiz
Hallo! Ich wollte jetzt mal fragen, da es bei mir leider nicht geklappt hat... gibt es hier etwas, was man unbedingt beachten muss, was ich vielleicht falsch gemacht haben könnte? ?
Liebe Joui! Da wir nicht wissen, wie Sie es gemacht haben, bräuchten wir genauere Angaben, um Ihnen weiterhelfen zu können. Wenn Sie sich genau an alles im Rezept gehalten haben, klappt es normalerweise. Kulinarische Grüße "aus der Redaktion"
Ja, ich habe alles nach Rezept gemacht...habe inzwischen ein paar mal versucht, aber leider ohne Erfolg. Also bei mir wird es nicht so wie auf dem Bild - kein Schaum, die Flüssigkeit teilt sich in zwei Schichten bleibt so. Habe sogar mal länger als 24 Stunden gewartet... vielleicht nicht das richtige Bier? Oder war die Temperatur nicht richtig?....naja. Habe es jetzt mal ausprobiert, würde es aber nicht mehr machen. Solange es hier die trockene Germ noch gibt, ist ja alles ok : ) Grüße!
Nehmen sie Weizen Bier, und lassen sie über Nacht stehen bei Zimmertemperatur. Lg Anna
Bier-Hefe habe ich noch nicht probiert - ich mache es mit Dattel-(Rezept ist im Forum). Beachten muß man auf jeden Fall, dass es SEHR viel länger dauert, bis der Teig geht. Ich wünsche gutes Gelingen.
Ich habe kein Bier, geht es auch mit etwas anderem?
Liebe Luucy! Dann ab in den Supermarkt ;) ... Germ ernährt sich von Zucker. Eine Alternative wäre für ein sauberes Einmachglas mit 1 1/2 Liter Fassungsvermögen, 50 g Zucker, 1 Liter Wasser (lauwarm), 2 Datteln oder anderes Trockenobst ungeschwefelt bzw. frisches Obst. Gutes Gelingen!
Geht das nur mit Bier (Alkohol)?
Liebe Zubano15. Siehe oben meine Antwort an Luucy! :) Kulinarische Grüße "aus der Redaktion"
Mit weizenbier. Lg Anna