Geräucherter Saibling mit Gurken-Topfenmousse

Zutaten

Portionen: 4

  • 250 g Topfen (40%)
  • 4 geräucherte Saiblingsfilets (oder Forellenfilets)
  • 100 g Joghurt
  • 1/2 Gurke (geschält, entkernt und geraspelt)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 1 Eiklar
  • 250 ml Schlagobers
  • 2-3 Blatt Gelatine
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Dille
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für die Topfenmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Obers und Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Zitrone reiben, dann den Saft pressen.
  2. Im Anschluss daran den Topfen mit Joghurt glatt rühren und Gurke, Knoblauch, Zitronenzesten, Salz sowie Pfeffer einrühren. Den Zitronensaft erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Das Ganze zügig unter die Topfenmasse rühren
    und abkühlen.
  3. Sobald die Topfenmasse zu gelieren beginnt, Schlagobers und Eischnee locker unterheben, Schüssel zudecken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Formen ausstechen und das Gurken-Topfenmousse mit dem geräucherten Saibling servieren.

  • Anzahl Zugriffe: 12741
  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare17

Geräucherter Saibling mit Gurken-Topfenmousse

  1. melos
    melos kommentierte am 03.01.2016 um 14:44 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Indiana016
    Indiana016 kommentierte am 10.12.2015 um 07:11 Uhr

    ok

    Antworten
  3. minikatze
    minikatze kommentierte am 03.12.2015 um 17:10 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  4. annie08
    annie08 kommentierte am 03.11.2015 um 14:05 Uhr

    gut

    Antworten
  5. Montho
    Montho kommentierte am 13.10.2015 um 07:21 Uhr

    Sieht gut aus

    Antworten
  6. KarliK
    KarliK kommentierte am 22.08.2015 um 20:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 28.07.2015 um 10:21 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 08.07.2015 um 09:52 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Leila
    Leila kommentierte am 06.05.2015 um 11:23 Uhr

    Eine feine Kombination , sieht sehr appetitlich aus !

    Antworten
  10. claudia279
    claudia279 kommentierte am 28.04.2015 um 10:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  11. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 08.04.2015 um 08:47 Uhr

    prima

    Antworten
  12. zorro20
    zorro20 kommentierte am 19.02.2015 um 10:35 Uhr

    das schmeckt!

    Antworten
  13. Thekla
    Thekla kommentierte am 07.11.2014 um 09:04 Uhr

    köstlich

    Antworten
  14. Szerika
    Szerika kommentierte am 22.09.2014 um 07:15 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  15. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 13.06.2014 um 23:49 Uhr

    Sieht wirklich lecker aus.

    Antworten
  16. thereslok
    thereslok kommentierte am 07.06.2014 um 12:41 Uhr

    ... das Gurken Topfen Mousse ist traumhaft....

    Antworten
  17. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 16.01.2014 um 17:43 Uhr

    super

    Antworten
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