Lachs-Spargel-Röllchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Geräucherte Fischsuppe
Zubereitung
- Risottoreis, Porree, Zwiebeln, Pfefferkörner und Fischfilets in wenig Olivenöl andünsten. Mit Weißwein löschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Etwa eine Stunde leicht wallen.
- Durchs Sieb passieren und nachwürzen. Vor dem Anrichten mit Schlagobers verfeinern.
- Serviertip: kleine, rohe Fischwürfeln in Tasse Form und mit der heissen Suppe begießen. Mit Dill beziehungsweise Fenchelkraut garnieren, Knoblauchbrot dazu zu Tisch bringen.
