Schwammerlsalat mit Schnittlauchpesto
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüsesuppe mit Haferkloesschen
Zubereitung
- Das Wasser mit der Gemüsesuppe aufwallen lassen. Die Butter mit den Eigelben cremig rühren und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Den Hafer sehr fein mahlen. Das Hafermehl in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten und nach dem Erkalten zu der Butter-Eidotter-Mischung Form.
- Den Teig etwa 20 Min. ausquellen, dann das Eiklar steif aufschlagen und unterziehen. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Knödel formen und in der leicht kochenden Gemüsesuppe etwa 20 Min. gardünsten. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
