Thailändische Hühner-Nudelsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüsepfanne mit Nüssen
Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Die Erdnussbutter in einer kleinen Backschüssel gemächlich mit dem Wasser durchrühren. Die Sojasauce sowie den Zucker untermengen. Beiseite stellen.
- Die Karotte in schmale Streifchen und die rote Zwiebel in Scheibchen schneiden. Die Zucchini diagonal in Scheibchen schneiden. Den Paprika in briefmarkengrosse Stückchen schneiden.
- Wasser in einem großen Kochtopf aufwallen lassen und die Eiernudeln einfüllen. Sofort von dem Küchenherd nehmen und 4 min zur Seite stellen, dabei gelegentlich umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen.
- Einen Wok bzw. eine große Pfanne erhitzen. Die Erdnüsse dazugeben und (ohne Öl) rösten, bis sie braun zu werden beginnen. Mit einem Pfannenschaufler herausheben und für später zur Seite stellen.
- Das Öl in den Wok Form und erhitzen. Zwiebel, Karotte, Zucchini, Paprika, Chili und Knoblauch zufügen und 2-3 Min. pfannenbraten. Die Wasserkastanien, Bohnensprossen und die Erdnusssauee dazugeben. Aufkochen und ausführlich heiß werden.
- Nach Bedarf mit Salz nachwürzen und würzen.
- Die Nudeln abschütten und gemeinsam mit der Gemüsepfanne mit Nüssen zu Tisch bringen. Mit den zur Seite gestellten Erdnüssen überstreuen.
